我们都知道,茶叶是我国从古至今都非常流行的饮料,尤其是在古代,非常的受欢迎,拥有着非常丰富的茶文化。随着时代的变迁,中国的茶文化慢慢的流向了世界各地。一首英国民谣这样唱道:“当时钟敲响四下时,世上的一切瞬间为茶而停。”英国人每天“Tea time”之多,让人觉得他们三分之一的人生都消耗在饮茶中了。
清早刚一睁眼即在床上享受一杯“床前茶”;早餐时再来一杯早餐茶;上午无论公务多繁忙也得停顿20分钟啜口工休红茶;下班前更有雷打不动的下午茶,这是不得打扰的法定时间;回家后晚餐前再来杯“High Tea”;夜晚就寝前则少不了一次告别茶“After Dinner Tea”。
当然,这大大小小的“茶歇”,品质最好的就是下午茶了。
英式下午茶,其来自有开风气之先、带动英国贵族享受中国茶的元勋——葡萄牙公主凯瑟琳。1662年,凯瑟琳嫁给英王查理二世,人称“饮茶皇后”。
当年她的陪嫁包括221磅红茶和精美的中国茶具,那个时代红茶之珍贵堪比银子。新王后高雅的冲泡品饮茶,引得贵族们争相效仿,品茗风尚迅速风行,并成为高贵的象征。
此后,玛丽二世以及安妮女王也都热衷推广茶文化。每逢举办中国茶会时,宫内特地布置得颇具中国情调,以屏风、中国茶具、银器以及移动式茶几来点缀。
然而,“英式下午茶”这一称谓的正式发明是在19世纪40年代。当时,那些富极无聊的贵族太太小姐们,逐日享用完午餐后,便为怎么样打发晚餐前的漫长下午而犯愁。
一位名叫安娜的公爵夫人灵机一动,发明了喝下午茶这个节目,此举立刻受到上流社会的欢迎与效仿。贵妇淑女们又多了一个展示华美衣饰的机会和场所。
此外,英国人喝茶的形态与中国人喝茶的方式大相径庭。中国人喝茶讲究的是一杯清茶在手,清风朗月,喝的就是那股清新芬芳气味;而英国人喝茶讲究口感丰富,他们要在英国茶中加入牛奶和糖,同时佐以饼干、甜点等。英国人习惯晚上八九点才进晚餐,下午茶正可以垫补一下肚子。
所谓的英国茶即红茶。那么为何中国生产的绿茶,运抵海外后变成红茶了呢?传说古时中国绿茶得需一年半多的时间才能驶达英国,绿茶在海上漂泊期间自动发酵,到达英国时就变成恰到好处的厚味红茶了。
中国茶叶是17世纪开始传入英国的,因为运费昂贵,加上英政府对这种“东方洋玩意”苛以重税,最高时竟达到19%,因此能享用得起茶叶的只有那些富贵阶层。
既然茶叶如此金贵,喝茶便成为一种身份的象征。能够用中国茶招待宾客,成为夸耀富裕的最佳形态。当时,英国名媛淑女们腰间都藏有一把镀金嵌玉的小钥匙,用来开启特制的茶叶箱,即使是泡茶也由女主人亲自主持,怕的是佣人会顺手牵羊偷茶叶。
到了18世纪下半叶,英政府终于将茶叶税降到12.5%,从而结束了茶叶只是贵族富豪享用的历史。
伴随着喝中国茶时髦起来的,还有中国茶具的迅速走俏,用中国瓷茶壶、茶杯冲饮中国茶,才算是正宗的茶道。
当时英国出品的瓷器,从造型到图案花色,皆模仿中国,不过始终比不上拥有世代相传工艺的中国茶具。
据说,用英国茶具沏茶时,茶杯会因受热而爆裂。因此,要先往茶杯里倒些冷牛奶,然后才能用开水冲茶。
有钱人为了夸耀自己用的是高价购来的正宗中国茶具,往往故意当着客人的面,先将滚烫的开水直接浇到茶杯里,尔后才注入牛奶。于是,先茶后奶被看成是有钱人家的规矩讲究。
如今,英国人对茶的迷恋一如既往,并喝出一些新花样。冬天,有些英国人热衷“鸡尾茶”,就是将威士忌酒倒入滚烫的热茶里。很多英国人甚至连洗澡也不忘冲上一杯“鸡尾茶”躺在浴缸里享用。
英国是世界头号茶叶消费大国,每天要喝掉1.35亿杯茶,年茶叶消费量占世界总产量的1/4。英国每年出版一本《全英最佳茶屋指南》,专门介绍闻名且有特色的喝茶场所,这里面伦敦里兹饭店的茶室总以昂贵与尊贵名列前茅。
伦敦里兹饭店是戴安娜王妃生前时常光顾的地方。来这里喝下午茶,男士必需打领带才能入内,并一定得事先预订座位,最忙时需提前两个礼拜方能觅得一席。
事实上,对很多人来说,到里兹喝茶,吃难得的法国点心,被视为一项不同平常的体验:香醇的红茶、华丽的茶具、高贵的厅堂、穿着艳服的红男绿女、以及训练有素的酒保等浑然一体,实现了物质与精神双重的享受。
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